รายได้เสริมจากอาหารยอดนิยม ต้มข่าไก่

สำหรับคนที่ว่างงาน ยังไม่ได้ทำงานอะไร อยู่บ้านเฉยๆ ลองหาทำต้มข่าไก่ดูสิเป็นอาหารที่เราทำกินกันอยู่บ่อยๆ ลองทำขายเป็นอาชีพเสริมสิค่ะ ไม่ยุ่งยาก รสชาติอร่อย คนส่วนใหญ่นิยมรับประทาน อาจจะเป็นรายได้เสริมดีๆได้ไม่น้อยเลยทีเดียว สนใจดูขั้นตอนการทำด้านล่างค่ะ

 รายได้เสริมจากอาหารยอดนิยม ต้มข่าไก่

 "ต้มข่าไก่”เป็นอาหารที่มีรสชาติคล้ายต้มยำ ต่างกันเพียงต้มข่าไก่มีการใส่กะทิเพิ่มลงไป ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ ได้แก่ ไก่ ข่าอ่อน พริก มะนาว และน้ำปลา บางสูตรก็มีการใส่ตะไคร้ด้วย เหมาะทำเป็นกับข้าวเพราะรสชาติค่อนข้างเข้มข้น ส่วนผสมก็ไม่ยุ่งยาก อาจจะดัดแปลงใส่กุ้งแทนไก่ก็ได้ แต่ไม่นิยมเท่าเนื้อไก่

คุณค่าอาหารทางโภชนาการ

        ต้มข่าไก่ เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมรองจากต้มยำกุ้ง โดยเฉพาะในกลุ่มชาวต่างชาติ ต้มข่าไก่นับเป็นอาหารที่เสริมต้มยำกุ้งในระดับนานาชาติ ซึ่งช่วยในการเผยแพร่อาหารไทย ต้มข่าไก่ มีส่วนประกอบหลักคือข่าและไก่ ข่าช่วยในเรื่องของการเป็นสมุนไพรในการปรุงรสแล้วทั้งข่าอ่อนและข่าแก่ ก็จะให้น้ำมันหอมระเหย สมัยก่อนใส่ข่าแก่เพื่อช่วยปรุงรส แต่ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ถ้าเราใส่ข่าอ่อนๆ ลงไป เคี้ยวเป็นผักได้อย่างหนึ่ง แล้วก็การเติมกะทิเข้าไปก็ช่วยให้ต้มข่านั้นมีพลังงานเพิ่มขึ้น เราก็จะได้พลังงานมากขึ้น แล้วรับประทานร่วมกับอาหารจานอื่นที่มีพวกผัก มีส่วนประกอบอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ เพราะฉะนั้นก็สามารถได้อาหารที่มีความสมดุล ได้อาหารครบ 5 หมู่ แล้วก็เป็นประโยชน์

ส่วนผสม

- ไก่ (ส่วนสะโพกติดกระดูก (ดิบ)     600     กรัม

- หัวกะทิ                                       1 1/8   ถ้วยตวง

- มะพร้าวขูด                                   500    กรัม

- น้ำ                                               ½      ถ้วยตวง

- หางกะทิ                                      3 ¾    ถ้วยตวง

- น้ำ                                              3 ½    ถ้วยตวง

ผัก

- ข่าอ่อน (หันเป็นแว่นบางๆ)            4        ช้อนโต๊ะ

- ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน)                   10       ท่อน

- ใบมะกรูดอ่อน                             5         ใบ

- พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก)          22-23     เม็ด

- ผักชี (สำหรับโรยหน้า)                20        ใบ

- เห็ดฟาง                                    21       ลูก

- น้ำปลา                                    5 ½       ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะนาว                                  4 ¾      ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ล้างไก่ให้สะอาด  หั่นชิ้นพอคำ พักไว้

2.เห็ดฟางเกลาดินออกให้หมดล้างน้ำหั่น 3 ซีก

3.คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ 1 1/8  ถ้วยตวง  และหางกะทิ 3 ¾ ถ้วยตวง

4.ล้างข่าให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นแว่นบาง ๆ

5.ตะไคร้ตัดรากออก ทุบพอแตก ตัดเป็นท่อน ๆ  ยาวประมาณ 3 เซนติเมตร

6.ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก แล้วฉีกขวางอีกครั้ง (แบ่ง 4 ส่วน)

7.พริกขี้หนูบุบพอแตก แช่ไว้ในน้ำมะนาวที่จะใช้ปรุง เพื่อไม่ให้พริกมีสีคล้ำไม่น่ารับประทาน

8.นำหางกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนต้องคนเป็นระยะมิฉะนั้นกะทิจะเป็นลูกหรือแยกตัว พอเดือดใส่ไก่ ใส่ตะไคร้ และข่า เดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง เติมน้ำปลาชิมรสให้เค็มพอดี พอไก่สุกนุ่มดี เติมใบมะกรูดลดไฟเติมหัวกะทิคนให้เข้ากันยกลง ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำมะนาว โรยด้วยผักชี

เคล็ดลับความอร่อย

1.ต้มข่าไก่ควรรับประทานร้อน ๆ จะอร่อย และกะทิไม่เป็นไข รสชาติจะเข้มข้นกว่ารับประทานในขณะที่เย็น

2.ข่าอ่อน ใบมะกรูดอ่อน ในตำรับนี้สามารถรับประทานได้หมด ยกเว้นตะไคร้